“还是你有办法。”林相旪冲季云惟微微一笑，目光落在他上手的门牌上：“这是......”

“门牌，刚做好的。”

原来季云惟不久前出门是去取门牌了。

“样式还行吧？”

“挺可爱的。”

不规则宛如云状的门牌，正面刻着open，反面是close，两面均画有憨态可掬的小象，看上去不像是外头买的大通货，反而是找木工定做的。

“什么时候订做的？”

“你说定下开业日期的时候，我去挂起来。”季云惟拿着门牌走到门口开始忙碌。

林相旪在厨房里低头和面，就剩顾长雪站在原地不知所措。想了想，她还是走进后厨，洗干净双手处理起葱姜蒜来。

做抄手首先需要抄手皮，在华国有专门卖皮的商贩，但在这儿林相旪只能从无到有自己做。做皮不难，用玉米淀粉、中筋面粉、水、蛋液搅拌混合揉成面团，静置两小时。

肉馅麻烦一点，先取芹菜、黑木耳、香菇切碎，再把五花肉切成小块扔进绞肉机里搅成肉泥。

手工剁的肉馅会比机器搅的更美味，但餐馆讲究效率，纯手工剁馅太费功夫，林相旪只好退而求其次选择机器帮忙。

在肉馅里加入配菜搅拌均匀，再分次倒上葱姜水搅打上劲，直到肉馅变得黏糊糊。

这个时候面团也松弛好了，直接切成四等分，案板上撒一层玉米淀粉防止沾粘，取一个面团团圆按扁，拿擀面杖按照上下左右，从里往外按压成薄片后撒一层淀粉，翻面继续按压，重复四次后面团就成波如蝉翼的面皮了。

剩下三个面团重复之前的动作，全部压成薄片后切成大小均等的面皮，取一张面皮放在手心，挖上一勺肉馅，手掌用力攒住，收口处按压捏紧，一个抄手就包好了。

林相旪一口气包了三十个抄手，越包越熟练，拿皮，放馅，一攒一捏，不到五分钟又是包了堆满半个铁盘的抄手。

顾长雪在一旁看得心痒痒也想上手试试，她学着林相旪的动作在手心放上一片面皮，又舀了勺肉馅堆在面皮中心位置，手掌用力攒住，一个松松散散的抄手出现在手心。

“收口处再用力捏一下。”林相旪出声提醒。

顾长雪乖乖照做，手指使劲用力一捏，松散的抄手立马捏合在一起，变得像模像样了。

“做的好，你先包着，放满铁盘后撒一层面粉防粘，我来炸红油。”

抄手包好了冻起来可以吃上一阵子，且做法多种多样，搭配红油麻辣过瘾，裹上麻酱干拌香浓醇厚，配上最简单的紫菜清汤原汁原味，还有油炸的酥脆，酸汤的爽快。

更别提抄手内馅能搭配出无数组合，今天是鲜甜的虾仁玉米的，明天换上清爽荠菜。相比于其他美食，抄手算是最能快速出餐的吃食了，只要提前包上许多，客人点单后下锅煮熟，前后不到十分钟就能端上桌。

制作红油首先冷锅里倒上半壶油，烧至八成热关火，扔下葱结、生姜片，炸成金黄干瘪后捞出。再次开火烧至六成热，放草果、八角、香叶、桂皮等香料炸出香味，接着小米辣、花椒、干辣椒、白芝麻大胆搁里头，转小火熬制十分钟，红油就算成了。

冷却的红油装瓶，馋辣的时候来上一勺，佐面调味都合适。

红油的激辣漂荡开，穿过后厨直直往前厅而去。下楼觅食的杰西卡和布鲁诺正在仔细翻看菜单研究，被不留情面的销魂辣意熏迷了眼。

“哇！！！这是什么味道又刺激又香！？”

“好像是辣椒，我没闻错吧？“布鲁诺眯着眼细嗅空气里辛辣，仿佛在辨认这股奇香是由哪些辣椒组合而成的。

还没等他辨认出个所以然来，那股辣味里又混合上肉香，诱的他忍不住拉住路过的季云惟：”嘿！帅哥，你们厨房在制作什么美味？香的要命！”

“应该是在做抄手。”

“抄手？”布鲁诺模仿季云惟的发音，含含糊糊念出语调奇怪的陌生单词。

“就是馄饨，面皮里包着肉馅，类似于饺子的食物，是我们店里即将售卖的新品。”

“啊！饺子我知道！饺子非常美味！我喜欢饺子！帅哥，你们这个抄...手能给我们来一份吗？”