亦安闻言，心里了然。于是继续问道：“这铺子打算什么价格出手？”
那掌柜的沉思了一下，然后低声道：“公子您若是诚心要的话，七百五十两银子即可，这是我们东家要求的最低价。”
亦安闻言忍不住撇了撇嘴，这个价格高出了她的预期。于是此时王掌柜上场了，王掌柜不亏是谈判高手，几个回合下来，他便将价格杀到了六百两。
双方当场便签了契约，付了定金。因这个朝代规定，父母在，子女不能有私产，所以她将铺子落在了王氏的名下。
绸缎铺的掌柜表示，他们会在半个月之内将铺子里剩余的绸缎处理完，半个月之后，支付完尾款之后，他就将店铺的钥匙给新的东家。亦安爽快的应下了，随后便带着契约离开了。
半月之后，她如愿拿到了兴盛街那家铺子的钥匙，王掌柜介绍了几位能工巧匠，去兴盛街的铺面装修。亦安让人把她提前画好的装修图纸，送到了负责装修的头目手中。
与此同时，她又让灵欣找到了刘犇，让他带人在兴盛街铺子的后院里，砌三个烘焙用的炉灶，并告诉他，砌灶的价格和上次一样。刘犇闻言十分高兴，次日便带了三个人，去了兴盛街。
亦安又吩咐来福，去铁匠铺定制了几个炉灶的铁门、铁托盘、模具之类的。
最关键的是，要培养几个烘焙师傅。所以接下来，她就开始买人。她计划买四个擅长做面食的厨娘，另外还需要两个丫头、两个小厮。
王氏让张府的管家去办，但亦安不放心，她想亲自挑人。于是她让管家给她介绍了一个牙婆，然后和牙婆约定了一个时间，让牙婆把人带到兴盛街店铺的后院。
到了约定的日子，亦安带着灵欣，一早就到了兴盛街的铺子。她先是看了一会儿铺面的装修进度，她看着装修基本都是按照她的要求来的，便放了心。
然后她来到了后院，此时刘犇已经把三个炉灶都砌好了，正在风干中。她正观察着炉灶的情况，灵欣突然来报：“姑娘，牙行里的牙婆，带着人来了。”
于是她抬眸，便看见一个胖胖的中年妇人，领着十几个人走了进来。
那妇人让那十几个人站成一排，然后对亦安行了一礼，便道：“三小姐，这些人都是新近被卖到牙行的，您挑挑看，有没有中意的。”
“他们之前都是在何处做事的？都是什么来历？”亦安望了一眼站在眼前的那一排人，问牙婆道。
“这两位之前是在官宦人家做一等大丫鬟的，因为主家被抄家，所以她们就被卖了。”牙婆指着其中两位长相清秀、气质沉稳的少女道。
“剩余的有的因为家里穷，被亲人卖了，有的也是因为主家没落了，所以就把他们卖了。”牙婆道。
亦安看中了那两位曾在官宦人家做过大丫鬟的少女，她们看起来很干练，处事应该会稳重一些。剩下的那些，可能是之前没有出来做过事的缘故，看起来怯怯的。
于是亦安看着那两位少女道：“你们以后是想继续给人做贴身丫鬟，还是想在铺子里面做事？在铺子里面做事的话，可能会累一些，但我给你们的月例肯定比丫鬟高。”
“我们真的可以在铺子里面做事吗？”其中一个少女，兴奋地看着亦安，问道。
“是的，那太好了，我们愿意在铺子里做事，请小姐留下我们吧。”那两个少女异口同声地道。
亦安见状，笑了笑。她们愿意就好，这两位也算是头脑清楚的，她们之前给人家做过贴身丫鬟，深知做主子的大丫鬟，看起来虽然风光，但暗地里得吃不少委屈，还不如在铺子里学点手艺来得实惠。
于是亦安就留下了那两位姑娘，然后又从剩下的人里面，挑了两个相貌端庄、气质干净的小伙子，另外还挑了四个会做面食的婆子。
亦安派人把铺子后院的东西厢房和倒座房打扫干净，又让人买了一些被褥铺盖。她安排姑娘和婆子们住在东西厢房里，让两个小伙子住在倒座房里。
铺子的人员配齐之后，接下来她便开始对他们进行培训了。在进行技艺培训之前，亦安开展了思想上的培训。
“咱们开的铺子，是做烘焙甜品的，这种吃食，之前从来没有过，咱这是第一家。我相信铺子正式营业以后，会比较红火。以后或许有眼红的人，想来学习我们的秘方和制作方法。”亦安望着他们道。
“什么是烘焙甜品啊？奴婢之前没做过，不会做。”其中一个婆子道。
“我知道你们不会做，接下来我会亲自教你的。但是有一个丑话我得说在前头，以后倘若有人对外泄露这烘焙甜品的制作技术，我决不轻饶。你们别忘了，你们的卖身契都在我的手上。所以你们千万不要犯糊涂，否则后果自负。”亦安的凌厉的眼神扫过众人，然后郑重地道。
“奴婢万万不敢的。”站在亦安面前的那八个人，纷纷表态道。
接下来的几日，亦安日日都往铺子里跑，手把手地教那四个婆子如何做烘焙，把预备首推的蛋挞、牛角包、麦香小蛋糕、泡芙等，都逐一教给婆子如何做。那几个婆子之前本就是做糕点的，触类旁通，学起来也比较快。
亦安打算以后让那两个姑娘以后负责招待顾客，所以就教她们以后如何跟客人交流。
亦安打算以后让那两个姑娘以后负责招待顾客，所以就教她们以后如何跟客人交流。她给这两位姑娘起了新名字，分别叫“灵琦”、“灵玉”。
“谢谢三小姐赐名，奴婢很喜欢新名字。”灵琦灵玉听到自己的新名字之后，都很开心。在这个时代，主子给自己赐名，表示主子真正地接纳了自己。
至于那两位小伙子，亦安分别给他们起名叫“昭德”、“昭善”。昭德性格沉稳，亦安让他以后负责采购，昭善读过书，亦安安排他做账房。
一连忙碌了数日，烘焙铺子的筹备工作终于结束了。亦安请人择了一个吉日，预备开业。